Este sabroso té Matcha me convirtió en una entusiasta del té y estoy completamente obsesionada
Incluso hace sólo unas semanas, si me hubieras preguntado si era una persona de té, probablemente habría dicho que no. Todo eso cambió cuando conocí Mizuba Tea Co., y cuando digo que su matcha me ha cambiado la vida, lo digo de verdad.
Olvídese del café matutino: el matcha de alta calidad de Mizuba lo es todo. (Y por supuesto, perfecto para cualquier momento del día, también).
¿Te imaginas que este verano te saliera una cola de sirena?
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The Teen Magazine tuvo la increíble oportunidad de entrevistar a la fundadora y directora general de Mizuba Matcha Co., Lauren Purvis, sobre su trayectoria empresarial, su enamoramiento del matcha y mucho más.
Psst... después de probar algunos de los mejores tipos de matcha de Mizuba y crearlos yo mismo, déjeme decirle esto: Ahora sí que soy una persona de té. Concretamente, un entusiasta del matcha.
Conoce Mizuba Tea Co¿Alguien ha dicho té verde japonés puro? Eso es exactamente lo que es el matcha de Mizuba!
Con Mizuba, puede confiar al 100% en su calidad y cuidado fuera de serie.
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"Nos dedicamos al comercio directo y al aprovisionamiento transparente: conocemos personalmente a nuestros proveedores y cultivadores de té", escribe Mizuba Tea Co. "Somos nombrados distribuidores de té Uji-cha reconocidos por nuestros agricultores a través de la Cámara de Comercio de Kioto. Estamos a punto de devolver al lugar de donde venimos, con una parte de nuestros beneficios apoyando nuestras relaciones en Japón."
¿Sabías que? La calidad del matcha de Mizuba es tan, tan, buena - ¡y los siguientes datos lo dicen todo!
- "un producto de un solo ingrediente y de un solo origen
- té verde matcha absolutamente puro, sin OMG, sin radiaciones, sin conservantes ni metales pesados
- procedente de una granja con certificación JAS y de una fábrica familiar de té matcha con 100 años de antigüedad
- comprometido con la región de Uji, reconocida en Japón como la región de cultivo de té de mayor calidad y como la cuna del té verde japonés".
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Desde 2013 nos dedicamos a suministrar el matcha más excelente posible: sólo los tés que elegimos, bebemos y disfrutamos nosotros mismos.
- Mizuba Tea Co.
Lo que más me gusta de Mizuba es cómo tienen realmente en cuenta el proceso histórico y reflexivo de la elaboración del matcha desde su Japón original, y cómo la calidad y el sabor son de suma importancia para ellos.
También aprecio realmente cómo su matcha no compromete el sabor excepcional con los precios, haciéndolo accesible para todos. (¡Sinceramente, Mizuba puede ser uno de los matchas más asequibles pero de mayor calidad del mercado!)
Mi entusiasmo por el matcha de Mizuba aumenta al conocer más sobre Mizuba y su ética, sus misiones y lo que defienden.
El Matcha DiarioSi busca un matcha que sea perfecto para beber todos los días pero que no le haga perder dinero (¡porque el matcha puede ser caro!), el Daily Matcha de Mizuba Matcha es perfecto para usted.
En una mezcla deliciosa y saludable que no es demasiado amarga pero tampoco demasiado dulce, tomar un sorbo de este sabroso matcha es simplemente celestial.
Hay algo en este matcha que es tan bueno que es casi adictivo. Es probablemente uno de los mejores días para empezar el día, con una hermosa bebida verde pastel que sabe tan bien como parece.
Para comprar el Daily Matcha de Mizuba, haga clic aquí.
Psst... es sólo $20 USD- ¡matcha asequible y de alta calidad!
Como dicen, bebe tus verdes - y realmente no hay mejor bebida verde que el Daily matcha de Mizuba. Cuando te digo que estoy obsesionada con el matcha, este en concreto se lleva el premio. (¿Y adivina qué? ¡También tiene un precio muy razonable!)
Es importante hacer que nuestro estilo de vida diario sea un poco más saludable y centrado en el bienestar, y este Daily matcha es una parte esencial de ello. Me encanta prepararme un Daily matcha latte frío y refrescante por la mañana, y a veces, cuando me siento un poco cansada y decaída, este hace el efecto.
Perfil de sabor: ligero perfume aromático de vainilla tostada. Sensación cremosa en la boca con notas lácteas de mantequilla recién batida. Este matcha seguro que refresca.
El color del matcha es un hermoso verde primaveral. Es tan saturado como se ve en las fotos, ¡de verdad!
Su sabor es muy fresco y es perfecto para un estilo de vida centrado en el bienestar. La bebida verde vívida es la mejor bebida de recarga que es totalmente natural. Estoy tan, tan impresionada.
Dentro de esta bebida, sentirás el sabor del verde terroso sutil y del matcha suave. No es para nada amargo, y aunque se mantiene agradable y profundo, también hay un toque de dulzura natural. Haz de esto tu nuevo hábito de bienestar.
Otra cosa que definitivamente tengo que mencionar es el increíble precio.
Sinceramente, es un gran negocio. El matcha puede ser extremadamente caro, con cifras que alcanzan los tres dígitos para el té, pero Mizuba hace accesible un matcha de alta calidad y absolutamente delicioso. Quiero decir, sólo cuesta 20 dólares, lo que es increíble, teniendo en cuenta el sabor fresco y de calidad.
Realmente no puedo creer la cantidad que lleva el Daily Matcha, también - es una lata de 40g, que te puede dar unas 20-30 porciones de delicioso matcha. (Para ponerlo en perspectiva, esto es mucho más ahorro y degustación que comprar un matcha latte cada vez en la cafetería).
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Personalmente, disfruté preparando un matcha latte con el polvo Daily Matcha. Imagínese un vaso de cristal lleno de leche (de cualquier tipo, de avena, de almendras, etc.) con hielo, y el matcha verde intenso fluyendo en la mezcla, creando un precioso remolino. Simplemente delicioso, y sin duda un espectáculo hermoso.
Siguiendo las instrucciones de Mizuba Matcha, mezclé el polvo de matcha e indiqué la cantidad de agua. (Al principio, puede parecer que pide mucho matcha, pero no te saltes la cantidad que pide. Una bebida acuosa y excesiva sin mucho sabor a matcha puede no ser lo que quieres).
Personalmente, añadí miel para darle más sabor, aunque es completamente opcional. Me encantó poder añadir un poco de sabor natural y dulce!
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Después de mezclar en zig-zag con el batidor de bambú Chasen (sí, el Chasen es realmente necesario... y definitivamente hablaremos más de eso pronto, ya que es esencial para el arte de hacer matcha.) la mezcla de matcha creó una mezcla líquida ligeramente espumosa, que vertí en la taza lista de hielo y leche.
No puedo expresar con palabras lo hermoso que fue ver el remolino verde vibrante con el blanco. Es simplemente precioso y le da un toque mágico a la bebida de matcha.
Después de girar con una pajita de metal, ¡tendrás la bebida completa lista para disfrutar! En un hermoso verde pastel, si alguna vez hubo una bebida que gritara "¡soy hermosa!", es ésta.
Además, debo incluir esto: esta lata de matcha realmente me duró un tiempo y mucho más de lo que esperaba. En mi opinión, ¡una deliciosa sorpresa!
El matcha orgánico ceremonial YorokobiSi quiere ser un poco más elegante, el matcha ceremonial es el indicado para usted. El Yorokobi Ceremonial Matcha de Mizuba le sorprenderá por su alta calidad.
Cuando digo suave, quiero decir suave. Cuando digo sabor profundo, quiero decir sabor profundo. Estas son definitivamente las dos palabras principales que me vienen a la mente con el Yorokobi, y el sabroso y elegante matcha nunca ha tenido mejor aspecto.
Para comprar el Yorokobi Ceremonial Organic Matcha, haga clic aquí.
Es hora de ponerse elegante y sabroso!
"Yorokobi, que se traduce como "alegría" en japonés, hace honor a su nombre", escribe Mizuba. Estoy totalmente de acuerdo: ¡el Yorokobi es sin duda una taza de alegría!
Con el matcha Yorokobi Ceremonial, Mizuba se asegura de crear el matcha más suave que jamás haya encontrado. Este es también el "té verde matcha orgánico más lleno de umami que [Mizuba] ha encontrado".
Entonces, ¿qué tiene de especial el matcha orgánico? Encontrará que la mayoría de ellos tienen un sabor "muy tánico y terroso", como dice Mizuba, pero la calidad profunda y sabrosa es posible gracias a los métodos diferentes y únicos de Mizuba: "El cuidado y la atención al cultivo de nuestros hermosos Yorokobi dan como resultado una dulzura aterciopelada y vegetal que es un placer beber", dice Mizuba.
El perfecto y rico sabor de matcha existe, y es posible con Mizuba. Ligero pero seriamente suave, relajante y de sabor redondo, el Yorokobi es la definición de ponerse elegante y, por supuesto, de alegría.
¿Lo sabías?
"Nuestro Yorokobi artesanal se elabora con hojas de tencha de primavera del primer brote (¡excepcionalmente raras!) que se cultivan a la sombra durante 20 días antes de la cosecha en laderas de montañas volcánicas, en un suelo conocido como Shirasu. Yorokobi se compone de dos cultivares, Okumidori y Kanayamidori", dice Mizuba.
Esta bebida 100% ecológica certificada es sin duda una de las favoritas de todos los tiempos. Me encanta cómo se mantiene fiel a un sabor floral y agradable.
También encontrará esto súper fascinante: este matcha es realmente muy raro. El matcha de un solo estado no es nada común, y la mayoría de los matchas de marcas similares proceden de una mezcla de cosechas, pero éste no. Esto significa que se tiene la experiencia completa de disfrutar de una taza de una región específica de matcha. Esto añade una chispa especial a la alegría de Yorokobi.
Además, este matcha específico tiene los dos cultivares de Okumidori y Kanayamidori, mientras que otros sólo son de los cultivares de Yabukita. Con esta bebida podrá disfrutar de lo mejor de dos mundos.
Por último, si lo sabe, en el mundo del matcha, el Ceremonial es el grado más alto. Eso significa que se trata de una calidad increíble y superior. Como nos dice Mizuba, "Yorokobi es 100% cultivado a la sombra y molido a la piedra según nuestros altísimos estándares y cumple con el nivel de grado ceremonial (adecuado para la preparación de koicha en el cha-no-yu (ceremonia del té))".
Perfil de sabor: Una ligera y dulce sedosidad floral evoca pensamientos de primavera. Limpio y con cuerpo, la profundidad vegetal del té lo clasifica como puro umami.
Si existiera la combinación perfecta de suavidad aterciopelada y riqueza, sería ésta. Me encanta el sabor refinado y elegante que lleva el Yorokobi, y estoy muy obsesionada.
El sabor del matcha es muy evidente y fuerte aquí, pero nunca es abrumador. El sabor del matcha es muy refrescante y me encanta disfrutarlo en cualquier momento del día.
Como el sabor aquí es profundo y suave, también es cremoso. Se convierte en la más espléndida creación de espuma cuando se mezcla con su batidor chasen.
El color del matcha aquí también es un verde terroso encantador, y hace un color maduro tan impresionante.
La calidad de este matcha es tan suprema y realmente supera a cualquier otro.
El matcha ceremonial genuino puede ser bastante difícil de encontrar, pero con Mizuba, usted puede confiar absolutamente en que es el caso.
También me encanta cómo esto realmente se adhiere a ser todo natural y honestamente bueno para usted. El matcha de Mizuba sólo se cultiva con fertilizantes naturales y orgánicos, y nunca utiliza productos químicos agrícolas ni pesticidas.
El Matcha Orgánico CulinarioHola, panaderos y cocineros ávidos: ¡esto es para ustedes! Me encantan las delicias de matcha dulces pero no tan dulces, y con el matcha culinario de Mizuba, sabe aún mejor. En serio.
Personalmente, probé a hacer un pastel de rollo suizo de matcha con el matcha culinario de Mizuba, y resultó tan bueno que hice cinco más en una semana. Ni siquiera estoy exagerando!
Para comprar el Matcha Culinario de Mizuba, haga clic aquí.
Los deliciosos bocadillos horneados y las comidas cocinadas nunca han sido mejores.
Prácticamente cualquier receta se puede hacer con el matcha de grado culinario de Mizuba. Piense en cualquier cosa, desde cafés con leche, galletas, pasteles, helados, aderezos para ensaladas, fideos, panqueques, avena.... realmente, ¡cualquier cosa! El matcha culinario le da el poder de ser creativo.
"La mayoría del matcha culinario que puede encontrar en el mercado es una excusa para el matcha de baja calidad o mal almacenado, pero encontrará que Mizuba es el recurso para el matcha fresco, fuerte y delicioso para todas sus recetas favoritas", escribe Mizuba.
En cuanto a la calidad, es posible que haya oído que el matcha culinario se considera el grado "inferior" de matcha. Sin embargo, ese no es en absoluto el caso de Mizuba.
"Para Mizuba, no podríamos vender un matcha en el que no creamos o que sea de baja calidad. Creemos que todo el matcha debe tener un sabor maravilloso, y nuestro matcha culinario no es una excepción. Por lo tanto, puede confiar en nuestro Matcha Culinario Orgánico porque sigue siendo procesado como un verdadero y auténtico matcha japonés de Uji", dice Mizuba.
No hay muchos cambios para Mizuba cuando se trata de la culinaria hasta el grado más alto, el ceremonial. Sí, todo sigue siendo de Uji de Japón, cultivado a la sombra y tradicionalmente molido a la piedra.
¿La única diferencia? La tencha se "cosecha de las hojas un poco más abajo del tallo", lo que crea un sabor más fuerte que otros, perfecto para cocinar, ¡y aún así sigue siendo suave!
Para leer más sobre la diferencia entre el matcha ceremonial y el culinario, lea el exhaustivo artículo del blog de Mizuba aquí. Esto definitivamente te educará y aprenderás un poco!
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El matcha culinario de Mizuba es tan puro como siempre, y estoy disfrutando mucho de combinar el matcha cada vez más en mi estilo de vida, y empezando por las cosas que creo para comer.
Este matcha culinario conserva su alta calidad en todo momento, y el color verde brillante es más vivo que nunca.
¿Y adivina qué? Ese precioso color verde que tanto nos gusta se mantendrá también durante toda la cocción. Es muy bonito ver cómo tus increíbles recetas salen con el maravilloso color que nos encanta. El llamativo color verde de la comida (¡o de la bebida!) hará que comer sea más divertido y totalmente agradable!
Perfil de sabor: El matcha culinario de Mizuba es una experiencia de sabor completa y bien equilibrada. Encontramos que exhibe una cremosidad exuberante, que se equilibra con una dulzura sabrosa y herbácea.
"[Esto] combina especialmente bien con la miel, la leche y la leche alternativa, el chocolate, las frutas rojas con mermelada (fresa, cereza, frambuesa), todos los cítricos, la menta, la lavanda, el coco, el anís, el jengibre, la almendra y los sabores de vainilla", señala Mizuba.
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Este sabor es de primera categoría, como siempre, y como se esperaba de Mizuba. Me encanta cómo puedo seguir degustando el encantador y soñador sabor del matcha a través de las golosinas que preparo. El matcha siempre se nota, lo que me encanta.
También es muy aromática y tiene ese sabor profundo, junto con el sabor a hierba y tierra.
Me encanta lo versátil y flexible que es este matcha. Es ideal para utilizarlo prácticamente para todo lo que se te ocurra!
¿Busca algunas recetas con infusión de matcha para crear su próxima obra maestra? Consulte las recetas de Mizuba Tea Co. aquí.
El batidor de bambú ChasenEste bonito batidor de bambú de Chasen es muy profesional y te hará sentir como un profesional cuando prepares tu matcha.
Como dice Mizuba, se trata de una "pieza mitad utensilio de cocina, mitad arte", y no podría estar más de acuerdo.
Fabricado con 120 púas, que es un número impresionante e increíblemente alto, este chasen es uno de los mejores batidores que puede encontrar para su bebida. Como nos informa Mizuba, es "lo máximo que puede tener un batidor: una indicación del más alto calibre de calidad".
Para comprar el batidor de bambú Chasen de 120 puntas de Mizuba, haga clic aquí.
¡Es hora de pasar al modo profesional!
Esto es exactamente lo que necesitas para crear una consistencia suave para tu matcha. Es tan fácil de usar, y bastante simple, también.
El chasen está tallado a mano y es de una sola pieza de bambú. Las puntas están hábilmente curvadas hacia dentro en el extremo, lo que permite que el matcha se mezcle sin problemas en esa consistencia que tanto nos gusta.
La parte interior de la chasen presenta una punta cónica formada por las púas juntas. Esta punta se encarga de separar los finos terrones.
El mango no es demasiado corto ni demasiado largo. Este Chasen tiene el tamaño perfecto para agarrarlo cuando se mezcla el matcha. Tiene el tamaño justo en términos de funcionalidad.
También me encanta el símbolo de la marca estampado en el mango, un bonito detalle de diseño.
La forma en que se prepara el matcha puede influir totalmente en el resultado del mismo, y es una experiencia muy interesante y educativa.
"Los chasens tienden un puente entre el mundo del arte y lo cotidiano. Aunque se trata fundamentalmente de un utensilio, la belleza de los detalles, el material y su forma hacen del batidor un tesoro de la tradición digno de ser conservado y disfrutado", escribe Mizuba Matcha.
Cómo utilizar el Chasen
"El propósito de un batidor chasen es airear el té para crear la clásica espuma del Matcha", escribe Mizuba Matcha.
Esencialmente, para usar el chasen, debes mezclar en un patrón de zig-zag. Piense en la letra "M" o "W". Uno de los errores más comunes es mezclar de forma circular, lo que no mezcla tan bien el matcha.
Sigue mezclando, hasta crear una mezcla espumosa. Entonces, ¡estás listo para seguir con este paso!
A continuación, Mizuba detalla cómo utilizar el Chasen en profundidad:
Precaliente su tazón de té chawan con agua caliente. Descartar.
Ponga unas 2 cucharadas de chashaku de Mizuba Matcha en su chawan. Vierta alrededor de 1 onza de agua de ~160-175ºF sobre su Mizuba Matcha - lo suficiente para hacer una pasta suave. Esto se llama Koicha, o "té espeso".
Utilice su chasen para incorporar uniformemente, rompiendo cualquier grumo. Vierta cuidadosamente entre 4 y 6 onzas más de agua sobre su té, llenando su chawan.
Utiliza tu chasen para hacer usucha o "té fino". Con tu chasen, moverás rápidamente el batidor en un movimiento en zig-zag en forma de "m" o "w" por todo el ancho del bol, hacia delante y hacia atrás. El movimiento debe crear una bonita y uniforme espuma.
Pro-tip - ¡ser suave! El movimiento es un movimiento rápido que proviene de la muñeca. No empuje demasiado fuerte el chasen - esto dañará las púas. Está bien sentir el fondo del cuenco, pero de nuevo, no empuje hacia abajo en las púas.
Bebe y disfruta.
Si necesitas un video tutorial sobre cómo usarlo, haz clic aquí para ver un tutorial.
Cómo cuidar su Chasen
- "No lo almacene en su recipiente de plástico original. Debido a que el bambú es un material natural y retiene la humedad, los chasens pueden ser ocasionalmente susceptibles a un ligero moho. No hay que preocuparse, simplemente asegúrese de que su batidor pueda secarse al aire. Nosotros guardamos nuestro batidor de pie sobre su base en un entorno suave.
- En caso de que se produzca moho, coloque su batidora en agua hirviendo.
- En el uso diario, no lave su batidora con jabón. Simplemente páselo por agua caliente y elimine todos los signos visibles de matcha.
- Seque su chasen dando palmaditas".
Además, Mizuba detalla cómo se crean los chasen. Haga clic aquí para obtener más información.
Mizuba Matcha ofrece una amplia variedad de tipos de matcha, kits y otros artículos de té.
Si quiere comenzar su viaje con el matcha, le recomiendo de todo corazón que empiece con el Daily Matcha. Mizuba ofrece un Set Esencial para el Momento del Matcha, que incluye el Uji Daily Matcha y el batidor de matcha Chasen.
Si está buscando un juego completo, eche un vistazo al Juego de Regalo de Té Verde Mizuba Matcha. Incluye un hermoso cuenco chawan para crear su obra maestra de matcha, el batidor Chasen y el matcha House de Mizuba.
Encuentre su tipo de matcha (+ descuento)Si no sabe qué tipo de matcha le conviene, visite mizubatea.com.
Arriba, a la derecha, encontrarás una opción de cuestionario en la que podrás averiguar qué tipo de matcha es el más adecuado para ti.
Además, esto también te dará un descuento exclusivo para tu pedido. Emocionante!
Palabras de Lauren Purvis, CEOThe Teen Magazine tuvo la oportunidad de entrevistar a la directora general de Mizuba Tea Co., Lauren Purvis. Está muy emocionada con todo lo relacionado con el té, ya sea el arte de la elaboración del té, la calidad, la historia y mucho más.
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En esta entrevista, comparte con nosotros su amor por el matcha.
Introducción al té¿Cómo empezó su viaje con el té?
El té siempre ha estado ahí para mí. Cuando tenía unos 11 años, mi madre me preparaba una taza de té todas las mañanas antes del colegio. Entonces no me daba cuenta, pero no solo me gustaba el té en sí, sino que también me encantaba tener ese momento de la mañana con mi madre.
El té es mucho más que una bebida acogedora. El té es realmente un medio de conexión con quien lo compartes.
Me di cuenta de esto cuando empecé a adoptar el té como estilo de vida en el instituto. Mi pasión por el té era como cualquier otra afición de mis amigos. Tenía amigos a los que les gustaban los deportes, el arte o la música... ¡Pero resulta que a mí me gustaba el té!
Coleccioné té, leí innumerables libros sobre el té y empecé a tomar clases sobre el té en línea, pero lo más agradable para mí fue compartir mi colección de té con mis amigos. Aprendí que podía beber el té más sabroso del mundo... pero nunca lo disfruté tanto sola como compartiéndolo con otros. La experiencia de hacer amigos en torno al té ha permanecido conmigo durante toda la universidad, ¡y sigo disfrutando de ello hoy en día!
La creación de Mizuba y su chispa especial¿Qué le llevó a crear Mizuba Tea Co.
¿Qué diría usted que es la chispa extra del matcha de Mizuba?
En realidad, ¡nunca me propuse ser un empresario o tener una empresa! Me encanta la palabra "chispa" porque eso es lo que realmente puso a Mizuba en acción. Comencé con una pura pasión por el té, pero fue la chispa de estímulo de amigos, familiares y nuestros socios de té en Japón lo que realmente puso en marcha a Mizuba.
Mizuba se basa al 100% en las relaciones. Tuve la oportunidad de viajar a Japón en 2013. Sabía que habría buen té allí - sólo que no tenía ni idea de CÓMO de bueno. (Alerta de spoiler: en todos los lugares a los que fui el té era increíble).
Aunque la chispa ya estaba ahí, el impulso empezó a producirse realmente cuando conecté con un productor de té durante un viaje a Uji (Japón). Entablamos una conversación y, cuando volví a casa, nos intercambiamos correos electrónicos durante 6 meses. Mi productor de té se ofreció a enviarme muestras de su matcha, ¡y desde entonces vendemos su té!
Fue un regalo increíble que nuestro productor de matcha en Uji compartiera su té conmigo en primer lugar, y por eso es el regalo de mi vida compartirlo con todos ustedes.
Tener mi comunidad alrededor (incluyendo mi comunidad de personas con las que trabajo en Japón) continuamente me anima a compartir mi pasión por el té y el increíble trabajo de nuestros agricultores de té realmente fue lo que comenzó Mizuba. Supongo que podría llamarse té comunitario. ☺
Para mí, las relaciones que he hecho siguen alimentando mi pasión por el té, y esta pasión no hace más que crecer cuanto más nos divertimos y más comuni-dad construimos.
La calidad excepcionalLa calidad del matcha de Mizuba es excepcional; ¿podría hablarnos de ella?
Gracias! En primer lugar, es uno de los grandes honores de mi vida asociarme con los artesanos del té en Japón que trabajan duro para preservar la herencia del Uji matcha y las tradiciones del té japonés.
Hay mucho marketing que utiliza palabras como "calidad", "premium", "super-premium", etc. sin definir lo que realmente significan esos términos. Pero los tés que elegimos con Mizuba alcanzan el nivel de excepcionales debido a todo el increíble trabajo y el arte que conlleva la elaboración de matcha verdadero y auténtico desde los campos hasta su taza.
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El término "matcha" no está regulado (es decir, no existe un conjunto de normas oficiales de un organismo rector que establezca qué puede llamarse "matcha" y el resto simplemente "té verde en polvo").
Así que hay un montón de iteraciones de té verde en polvo por ahí que no sólo pueden afectar a la calidad, pero ¿cómo se supone que determinar lo que el polvo que está bebiendo es incluso verdaderamente matcha? Y mucho más, ¿cómo saber qué es matcha de calidad? Vamos a sumergirnos en ello.
Número uno
Busque el matcha que se cultiva en Japón.
El té se originó en China y hay maravillosos tés elaborados en todo el mundo. Sin embargo, para que se considere verdadero matcha, debe proceder de Japón por dos razones.
En primer lugar, Japón es el hogar histórico del matcha. El matcha se originó como el único té utilizado en la emblemática ceremonia del té de Japón. Debido a la reverencia que rodea al té, Japón lleva años especializándose en las técnicas de producción de matcha y avanzando en los métodos de cultivo de alta calidad (especialmente en Uji, Japón, alrededor de la región donde se plantaron las primeras semillas de té).
Número dos
En segundo lugar, es posible que haya oído hablar de la palabra "terror". Una forma de entender el terrior es degustar el "carácter del lugar" en un sabor.
Por ejemplo, el matcha es famoso por su sabor umami (considerado un equilibrio, o la cúspide entre lo dulce y lo salado) que se consigue gracias a variables muy específicas como el clima, el suelo, la elevación, los cultivares de la planta del té, etc.
Cada una de estas variables específicas de una región contribuye en gran medida al sabor. Si usted probara un té verde en polvo en cualquier otro lugar del mundo, no tendría el mismo carácter de sabor que tiene un matcha de Japón debido a las diferencias en el terruño de cada región. De hecho, ¡puede haber diferentes sabores de diferentes territorios incluso dentro de Japón!
Pero en general, el sabor por el que el matcha es venerado sólo puede encontrarse cuando el matcha ha sido producido en Japón.
Número tres
El matcha sólo puede ser matcha si las hojas de té han sido cultivadas a la sombra.
Las plantas de té se cultivan al sol todo el año antes de la cosecha. Cuando llega la primavera, los productores de matcha que quieren hacer matcha de alta calidad empezarán a poner estructuras o lonas sobre sus plantas de té unas 3-7 semanas antes de la cosecha para cubrir las plantas en la sombra.
Si has prestado atención en la clase de ciencias, sabes que las plantas necesitan el sol para sobrevivir. Pero limitar el acceso de la planta de té a la luz solar hace que las hojas de té se esfuercen por hacer la fotosíntesis, y las plantas acaban concentrando sus nutrientes en las hojas más altas. La planta enviará clorofila y aminoácidos al nuevo crecimiento. La clorofila concentrada hace que las hojas de té sean naturalmente muy verdes, mientras que los aminoácidos (L-teanina) contribuyen a un agradable sabor equilibrado en el producto final. Por lo tanto, el matcha sólo puede considerarse realmente matcha si las hojas de té han sido cultivadas a la sombra.
¿Sabías que todo el té proviene de un tipo de planta? La Camellia sinensis.
El matcha no se llama realmente "matcha" cuando crece como planta de té. Las propias hojas de té, una vez cubiertas bajo la sombra, se denominan "tencha". Si el matcha no está hecho de hojas de té tencha que han sido cultivadas adecuadamente a la sombra, no puede considerarse realmente matcha y, en su lugar, ¡sólo sería "té verde en polvo"!
Los tipos de té se determinan según el procesamiento de las hojas. Por ejemplo, el "sencha" se llama sencha en función de cómo se procesa, y el oolong se llama oolong en función de diferentes procesos.
El matcha se llama matcha porque son las hojas de té tencha cultivadas a la sombra específicamente que han sido molidas a la piedra hasta obtener un polvo fino. Lo que nos lleva al último punto.
Número cuatro
El matcha sólo puede llamarse realmente matcha si ha sido molido a la piedra.
Los molinos utilizados para moler las hojas de té hasta convertirlas en polvo se denominan ishi-usu. Si se trata de matcha de calidad, estos molinos de granito sólo giran unas 30 revoluciones por segundo. Eso es realmente lento!
Para que te hagas una idea, se tarda aproximadamente una hora en moler 40 gramos de té (una de nuestras latas). Si los molinos molieran el té demasiado rápido, las hojas de té se sobrecalentarían y se oxidarían, haciendo que el matcha fuera muy amargo. Debido a la demanda masiva, algunos matcha en Japón se muelen ahora con bolas de cerámica en un tanque - esto no es necesariamente malo, pero obtendrá una calidad de sabor diferente de los tés molidos de otras maneras en comparación con el molino ishi-usu.
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En Mizuba, nos esforzamos por apoyar a los agricultores que todavía utilizan el proceso muy lento de moler el té con un molino ishi-usu mecánico para preservar la herencia tradicional del matcha, y producir el matcha de mayor calidad posible.
Sobre ser el director general¿Qué es lo que más le gusta de ser director general de Mizuba Tea Co.
Me encanta el té y compartirlo con la gente. Todas las responsabilidades que tengo como propietaria de un negocio pasan a un segundo plano, si soy sincera.
Me encanta la educación sobre el té, me encanta compartir el té con la gente, y el hecho de que a través de Mizuba, nuestros productores en Japón llegan a compartir su hermoso té con gente de todo el mundo. En Estados Unidos en particular, siento que en los últimos 5 años estamos teniendo un renacimiento del té y veo que cada vez más gente se entusiasma con el té.
En los años 90, me decían que productos como Snapple o Sobé eran "té". O que todo el té al que se podía acceder eran bolsitas de té que se preparaban con agua hirviendo (lo que puede ser demasiado caliente para algunos tés y convertirlos en una simple taza de agua amarga). Cada vez más, la cultura estadounidense está despertando a todos los matices del mundo del té y descubriendo mucho sobre otras culturas en el proceso y dando al té la atención adecuada que merece. Es muy emocionante!
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Para los que nos estamos iniciando en el mundo del té, ¿cuáles son algunas cosas que debemos saber a la hora de navegar por el camino correcto hacia el matcha?
Ese té es accesible! Hay muchas maneras de disfrutar del matcha, y no importa por dónde empieces, puedes tener un gran momento matcha. Puedes experimentarlo de muchas maneras diferentes. Aquí están mis consejos:
Receta básica para las bebidas de matcha: 2,5 gramos de matcha (1 cucharadita). Tradicionalmente se tomaría sólo 4-6 onzas de agua, pero también se puede hacer una bebida de 8-12 onzas también.
Si no tienes herramientas tradicionales de matcha en casa, ¡no pasa nada! Mis productores en Japón dicen que está totalmente bien empezar donde estás con lo que tienes. Puedes utilizar una batidora, un termo con tapa hermética o un tarro de cristal. Puedes mezclar 1 cucharadita de matcha con agua en una licuadora (y añadir fácilmente leche para un café con leche), o agitarlo hasta que esté espumoso para disfrutarlo.
Si tiene un chasen de bambú tradicional, un cuenco de té chawan y una cuchara de té chashaku, siga estas instrucciones.
Gracias! Tome un #MatchaMoment con nosotros en @MizubaTeaCo!
Siga a Mizuba Matcha en Instagram en @mizubateaco.
Si quieres tuitear sobre ese increíble vaso de matcha que acabas de tomar (y que has hecho tú mismo... ¡qué guay!) etiqueta a Mizuba en @MizubaTeaCo.
Si necesitas un tutorial o simplemente quieres un poco de inspiración fresca, echa un vistazo al canal de YouTube de Mizuba aquí.
Además, no dejes de ver más matcha de Mizuba y más artículos relacionados con el té en mizubatea.com. Es un sí difícil que definitivamente te enamorará!
