Un chef con estrella Michelin dice que ver 'The Bear' fue más estresante que su trabajo
- El chef Joe Garcia conoce la presión que implica dirigir una cocina con estrella Michelin.
- Aún así, Garcia dijo que encontró su trabajo menos estresante que ver 'The Bear'.
- Dijo que 'The Bear' hace un buen trabajo al capturar el sacrificio que conlleva ser chef.
'The Bear' podría considerarse una comedia, al menos en los ojos de los Emmy y los Globos de Oro, pero la mayoría estaría de acuerdo en que es uno de los programas más tensos de la televisión.
Incluso el chef Joe Garcia, quien dirigió el restaurante con estrella Michelin Manzke en Los Ángeles antes de asumir como director culinario del legendario Hotel Bel-Air, encuentra la exitosa serie de FX mucho más estresante que su trabajo.
"Mi trabajo en Manzke era asegurarme de que estuviéramos funcionando a un nivel de una estrella Michelin, sin embargo, llegaba a casa y veía como hacían sándwiches en 'The Bear', y eso me estresaba más", dijo Garcia.
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Garcia mencionó que hay mucha "verdad" en el programa, que sigue al chef ficticio Carmy mientras intenta transformar la sandwichera de su hermano en Chicago en un restaurante con estrella Michelin.
Una pequeña detalle que destacó Garcia, quien pasó seis años en The French Laundry, fue cuando Carmy escribió "Sentido de Urgencia" en una cinta y la colocó en su cocina. Las mismas palabras están debajo de cada reloj en todas las cocinas de los restaurantes de Keller.
"Era un pequeño fragmento en uno de los episodios, y la gente normalmente lo pasaría por alto", dijo. "Pero debido a que es tan importante para mí en mi vida y carrera, lo noté".
Garcia también está familiarizado con la presión de perseguir una estrella Michelin, como lo hace Carmy en la temporada más reciente del programa.
Cuando Garcia fue chef de cuisine en Manzke, el restaurante obtuvo su primera estrella dentro de los ocho meses de haber abierto en marzo de 2022.
"Si hablas con un chef y te dice que no es su sueño, probablemente te está engañando porque ¿quién no lo quiere?" dijo Garcia sobre obtener una estrella Michelin. "Si lo obtienes en ocho meses, es una gran presión añadida. Es una cosa esforzarte por una estrella Michelin y trabajar hacia ello, y otra es intentar protegerla".
"Pero el programa como crítica, es simplemente tan exagerado", añadió Garcia. "Como alguien que realmente hace esto para ganarse la vida, sé de primera mano lo que es eso. Y estaba más estresado viendo 'The Bear' en mi sofá que en Manzke".
Garcia dijo que 'The Bear' hace un buen trabajo capturando la demanda y el sacrificio de una industria "que es muy difícil de existir".
"No siempre es solo glamour, ¿verdad?" dijo. "Es bueno ser visto y validado por algo que ahora es parte de la cultura pop y que ese estilo de vida sea conocido y comprendido. Creo que es importante para la gente saber lo que pasamos".
Garcia también espera que el programa pueda influir en las personas para que sean más amables y comprensivas al hablar con el personal del restaurante.
"A veces, la gente entra y pide las cosas más absurdas y locas, y espera que todo se les entregue inmediatamente", dijo Garcia. "Pero somos humanos, igual que todos los demás".
