Después de 17 años de vivir en Estados Unidos, hacer nuevas conexiones, perseguir nuevos sueños, comer nueva comida y aprender un nuevo idioma, mis padres aún no se han desenamorado de Lima, Perú. Lima es mi hogar. Para mis abuelos, tías, tíos, hermosa arquitectura, clima brumoso, comida realmente buena. A pesar de sólo dos visitas a la ciudad que moldeó y nutrió a mis personas favoritas en esta Tierra, los recuerdos creados hace mucho tiempo permanecen tan reales y animados en la mente de mis padres como en la de los amigos que aún viven allí. Aunque replicar estos momentos de calidez y consuelo ha resultado difícil, mi madre ha desarrollado el mejor método probado y verdadero. La comida. En cualquier comunidad, familia o lugar, la comida puede crear unión. El amor mutuo por algo delicioso basta para que cualquiera se sienta unido a otro, y estoy agradecida de que este efecto pueda extenderse a través de océanos y continentes. La mejor receta de mi madre y el mejor plato de este mundo (al menos en mi opinión) ha generado un amor casi tan fuerte como el que sienten mis padres por un lugar y una comunidad que han hecho de mí lo que soy... a pesar de que vivo a miles de kilómetros de distancia. Espero que esta receta de mi plato favorito despierte algo en ti. Ya sea amor, aprecio, o tal vez incluso una conexión con alguien que sólo conoces gracias a este artículo.

Ceviche Peruano: Un platillo de mariscos acompañado de camote, maíz y recortes de lechuga

Para 4

personas Ingredientes:

1 libra de filetes de pescado blanco (preferiblemente tilapia)

1 ½ cucharada de sal

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½ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de Ajinomoto (opcional)

¾ lb. de limas (unas 3-4)

1 cucharadita de jengibre (pelado y picado fino)

1 diente de ajo (pelado y picado fino)

1 cucharada de cilantro (picado muy fino; asegúrese de utilizar sólo hojas cortadas)

2 cucharadas de apio (picado fino)

1 Naranja

¼ cucharadita de comino

1 cebolla roja

2 batatas (opcional)

1 mazorca de maíz peruano (o cualquier maíz dulce)

4 hojas de lechuga

Instrucciones:

1. Exprimir el zumo de todas las limas en un bol mediano. Colar el zumo dos veces y reservar.
2. Lave los filetes de pescado y córtelos en cubos pequeños - la longitud de cada cubo debe ser aproximadamente la mitad de la longitud de su dedo.
3. Coloque todos los dados de pescado en el bol del zumo de lima y asegúrese de que el pescado quede completamente cubierto por el zumo.
4. Añada el jengibre, el apio, la pimienta y el ajinomoto.
5. Tape el bol y déjelo reposar unos 45 minutos.

mientras el pescado se "cocina":

1. Pelar y cortar la cebolla roja en rodajas finas y largas. Enjuáguelas y sumérjalas en un cuenco con agua. Déjela reposar.
2. Exprima el zumo de naranja en un bol pequeño.

*Si va a añadir boniato, ponga una olla al fuego y hierva agua. Pelar los boniatos y hervir durante unos 10-12 minutos. Cortar el boniato en rodajas redondas justo antes de emplatar.

Cuando hayan pasado 45 minutos:

1. Mezcle la sal y añada más al gusto (si es necesario).
2. Vierta y remueva el zumo de naranja.
3. Cuele la cebolla roja y mézclela en un bol junto con el cilantro.

Inmediatamente antes de emplatar, remueva el ceviche lentamente, asegurándose de que todos los ingredientes se distribuyen uniformemente.

Emplata el boniato y la lechuga (asegúrate de enjuagarlos previamente), y a continuación coloca el ceviche directamente sobre la hoja de lechuga. Sirve con maíz y ¡disfruta!