Cómo iniciarse en el mundo de la repostería

¿Alguna vez ha querido hornear algo más que mezclas prefabricadas del supermercado? Todo el mundo tiene ciertas habilidades en la vida y no todo el mundo puede ser agraciado con habilidades culinarias de nivel de chef. Tal vez sea una habilidad en la que nunca has estado interesado, o tal vez parece que no tienes éxito en la cocina. Sea lo que sea lo que te ha llevado a querer aprender más sobre repostería, has llegado al lugar adecuado. Ponte el delantal y precalienta el horno porque estás a punto de convertirte en la próxima Martha Stewart.

Lo que debe saber antes de meterse en la cocina...

Hay algo maravilloso en la elaboración de un producto dulce o salado que sale bien y puede ser disfrutado por otros. Es una sensación de satisfacción cuando has hecho esa sabrosa creación. Hay algunas cosas que he aprendido de la repostería a lo largo de los años y que creo que son importantes para los principiantes.

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Tómate toda la libertad creativa que puedas

Recuerda que debes ser creativo de vez en cuando. Si estás seguro de que lo que estás haciendo va a funcionar, ¡hazlo! La repostería es increíble porque puedes añadir y cambiar lo que quieras, siempre que mantengas los ingredientes esenciales. A veces las mejores creaciones son las que has inventado tú, el ensayo y error nunca hace daño a nadie.

Aprende a aceptar cuando algo va mal.

Habrá momentos en los que te sientas desolado porque has trabajado mucho en algo y no te ha salido exactamente como habías previsto o ha sido un completo fracaso. Al igual que con cualquier otra cosa, no debes desanimarte por ello; una vez más, el ensayo y error es un paso importante para aprender a hornear. A veces puede que no salga según lo previsto, y tendrás días en los que harás una mala hornada o no podrás dominar una determinada técnica; ¡no pasa nada, lo conseguirás!

Lo que funciona para alguien puede no funcionar para usted

Si eres víctima de una técnica que la gente dice que es súper fácil, y la pruebas y no lo es, no te castigues por ello. Hay tantas variantes en la repostería y la cocina que lo que funciona para alguien puede no funcionar para ti, así que si encuentras una forma que funciona, quédate con ella y trabaja con lo que conoces.

Probar recetas nuevas y más difíciles

Una vez que hayas resuelto todas las recetas básicas de repostería, como los brownies y los pasteles, pasa a algo un poco más desafiante. Prueba a hacer una tarta o un pastel. Tal vez prefieras ceñirte a lo que conoces, así que haz un reto mayor y eleva lo que ya sabes.

Reglas no escritas para hornear

Aunque hornear puede parecer una tarea relativamente sencilla, hay un par de reglas no escritas que hay que recordar cuando se hornea. Siga estas reglas y tendrá un trabajo sin problemas, no las siga y podría preguntarse más tarde, ¿qué fue lo que salió mal?

Precaliente siempre el horno.

Es importante que el horno esté a cierta temperatura antes de meter los dulces, de lo contrario el horno no se calentará lo suficiente como para cocinarlos bien. Que sea el primer paso que hagas antes de empezar!

Medir correctamente

No puedo insistir en lo importante que es medir correctamente para los panaderos principiantes, puede que pienses que eres como Gordon Ramsay y quieres añadir "un chorrito de esto" y "un poco de aquello", pero puede que no sepas la importancia de ciertos ingredientes. Recuerde siempre que debe medir cada ingrediente con la mayor precisión posible.

Limpiar sobre la marcha

La higiene es lo más importante a la hora de cocinar cualquier cosa, y hay que estar siempre pendiente de la limpieza. Por muy molesto que sea a veces, es un paso importante para evitar la contaminación cruzada entre ciertos alimentos.

Comprobación doble y triple

Tal vez pienses que has memorizado una receta o que ya sabes cuál es el siguiente paso... vuelve a comprobarlo. Es fácil olvidar un ingrediente o saltarse un paso y luego recordarlo una vez que se ha metido en el horno. Hay que admitir que yo he hecho esto muchas veces, cuando he leído mal una receta por otra en la misma página y he utilizado los ingredientes equivocados... compruébalo dos y tres veces.

Recetas para panaderos principiantes

Aquí tienes algunas de las recetas más sencillas para que te inicies en la repostería.

Galletas de chocolate

Rinde: 20

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 225 g (1 taza) de azúcar en polvo

• 300 g (2 tazas) de harina común (tamizada)

• 200 g (1 taza) de mantequilla derretida

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• Una pizca de sal

• 1 huevo

• 100g-200g de chocolate o chispas de chocolate

1. Precalentar el horno a 160 C o 320 F.

2. Añadir el azúcar y la mantequilla derretida en un bol y mezclar

3. Tamizar la harina, la levadura en polvo, la vainilla y la sal y añadir a la mezcla de azúcar y mantequilla. Añade las pepitas de chocolate en este momento si vas a hacer galletas de chocolate.

4. Mezclar con la mano. Una vez que obtenga una textura de masa, añada el huevo y vuelva a amasar con la mano.

5. Untar una bandeja de horno con mantequilla. Tome un poco de masa, forme bolas y aplástelas un poco. Manténgalas en el lado pequeño ya que se extienden durante el horneado. No dejes las galletas muy cerca unas de otras, ya que se pegarán.

6. Introducir en el horno y hornear durante 10-20 minutos Cuanto más grandes sean las galletas, más tiempo tardarán en cocinarse. Estarán listas cuando los bordes estén un poco dorados.

Magdalenas de arándanos

Ingredientes

• 2 tazas de harina de grado estándar

• 4 cucharaditas de levadura en polvo

• 1 taza de azúcar en polvo

• 1 huevo

• ¼ de taza de aceite de oliva

• 1 ½ tazas de leche

• 1 ½ taza de arándanos

• Opcional: 2 cucharaditas de zumo de limón

1. Precalentar el horno a 200C o 392 F.

2. Mezcle todos los ingredientes en un bol grande hasta que se combinen, no mezcle demasiado o las magdalenas no subirán uniformemente.

3. Colocar con una cuchara en un molde para muffins bien engrasado

4. Hornear durante 15-18 minutos

5. Enfriar en una rejilla o plato

Brownies de chocolate

Ingredientes

• 250 g de mantequilla

• ½ taza de cacao en polvo

• 1 ½ tazas de azúcar blanco

• 4 huevos

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 taza de harina estándar

• 1 cucharadita de polvo de hornear

1. Precalentar el horno a 180 C y forrar un molde de 18 x 28 cm con papel de hornear

2. Derretir la mantequilla en el microondas o en un cazo

3. Añadir la mantequilla a un bol, mezclar el cacao en polvo

4. Incorporar el azúcar blanco y los huevos, mezclar bien y añadir la esencia de vainilla

5. Tamizar la harina y la levadura en polvo, mezclando hasta que estén bien combinadas

6. Verter en el molde preparado y hornear durante 25-30 minutos hasta que los brownies se recuperen al tocarlos ligeramente

Cupcakes de vainilla con glaseado de crema de mantequilla

Ingredientes - Cupcakes

• 150 g de mantequilla ablandada

• 1 ½ tazas de azúcar en polvo

• 2 huevos

• 2 ½ tazas de harina de repostería

• 1 ¼ tazas de leche

• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Crema de mantequilla

• 100 g de mantequilla ablandada

• 1 ½ tazas de azúcar glas

• 2-3 gotas de esencia de vainilla

• 1-2 cucharadas de leche

1. Precalentar el horno a 190C

2. Bata la mantequilla con una batidora ecléctica hasta que esté suave, añada el azúcar en polvo y bata hasta que esté ligera y esponjosa

3. Añadir los huevos y mezclar bien

4. Añada la harina tamizada, la leche y la vainilla y bata hasta que esté suave

5. Coloca los moldes de papel para hornear en un molde para magdalenas, introduce la mezcla con una cuchara hasta que estén ⅔ llenos.

6. Hornee durante 20 minutos hasta que se doren o hasta que se levanten al presionar ligeramente.

7. Colocar en una rejilla para que se enfríe mientras se prepara el glaseado

Escarcha

1. Batir la mantequilla hasta que esté pálida y esponjosa, tamizar el azúcar y añadir la esencia de vainilla

2. Mezclar hasta combinar

3. Añadir la leche hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa

4. Extender o poner en los cupcakes

No importa lo que se cocine en la cocina, ahora estás en el camino de convertirte en un mejor panadero. Diviértete, no tengas miedo de meter la pata y sabrás el dulce éxito de tus creaciones en poco tiempo. Sal a la calle y prepara algo delicioso.